Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
TOMATENSAUS:
2 el. olijfolie, 2 tenen knoflook, fijn gehakt, 1 rode ui, fijngehakt, 2 x 400 g. blikken tomaten in blokjes, 250 ml. witte wijn, 1 el. tomatenpuree, 1 tl. basterdsuiker, 1 el. verse basilicum (gehakt), 1 el. verse peterselie(gehakt), 1 reepje citroenschil van 5 cm.
GEHAKTBALLETJES:
3 sneetjes wittebrood in blokjes gesneden, zonder korst, 80 ml. melk, 500 gram kalfsgehakt, 2 tenen knoflook geperst, 1 fijngehakt uitje, 15 gr. verse peterselie (gehakt), 2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. om de tomatensaus te maken verhit U de olijfolie in een vuurvaste stoofpan van 2 1/2 liter. Voeg knoflook en ui aan de olie toe en fruit het 2-3 minuten. Voeg al roerend de tomaat, witte wijn, tomatenpuree, suiker, basilicum, peterselie, citroenschil en 125 ml. water toe. Laat het geheel 45 minuten pruttelen. af en toe omroeren. Verwijder daarna de citroenschil.
2. Om de gehaktballetjes te maken weekt U het brood 5 minuten in een kommetje melk. Knijp het brood uit en doe het samen met gehakt, knoflook, ui, peterselie, citroenschil, ei, parmezaanse kaas en nootmuskaat in een grote kom.Bestrooi het ruim met zout en zwarte peper. Kneed totdat het een goed mengsel is. Maak, met natte handen, van 2 eetlepels gehaktmengsel een balletje (ongeveer 16) Rol de balletjes even door de bloem. Zet een braadpan met 1 cm. olie erin op een matig vuur. Bak de balletjes in kleine hoeveelheden in 2-3 minuten aan alle kanten bruin. Roer de balletjes goed door de tomatensaus. Laat ze met het deksel op de pan 30 minuten op een laag vuur sudderen. Bestrooi de balletjes met peterselie en maak het af met parmezaanse kaas. Serveer de balletjes met pasta.
|
|